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您的营养还是够用吗
来源: 嘉兴市图书馆       时间: 2014.6.30
  

营养是维持身体健康的基础,也是人类发展繁衍最基本的物质条件。人体的营养主要来源于食物,食物中营养成分的全面均衡是健康的重要保证。因此,建议中老年人要多掌握一些营养学方面的知识。

一、 了解七大营养成分的作用

蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、食物纤维和水构成了食物的营养成分。我们先来了解一下这七大营养素的作用。
蛋白质是制造细胞和组织的基本材料,是生命的物质基础,在人体中担当构建细胞、传递信息、保持记忆、促进化学反应、增强免疫等重要作用;脂肪则主要是能量储备库,脂肪中的能量是糖或蛋白质的2倍;糖是能量的主要提供者,占到人体所需能量的70%,细胞膜中的糖蛋白及神经细胞中的糖脂都离不开糖;无机盐即矿物质,参与构成人体的许多组织,在正常活动中起重要的作用;维生素则是保证人体正常机能和健康的化学物质,在人体代谢中起重要作用;膳食纤维在帮助消化,排毒通便,降低血脂、血糖,预防糖尿病、报纸心脑血管健康等方面起有益作用;水则在人体中占比重最大,约为70%,它可以溶解营养物质、帮助消化和利尿解毒。
要想身体健康,就需获得均衡的营养,最重要的就是不挑食,并经常食用一些“粗粮”及绿色蔬菜,以满足人体的需求。

二、 注意无机盐的补充
 
在七大营养素中,需特别提醒大家注意的是,不能忽视无机盐的补充,尤其是其中的钙、锌、硒的摄取。
首先,要保证钙的摄取。牛奶中所含有的营养物质非常丰富,尤其钙的含量比较充足。研究发现,在半斤牛奶中含钙量就达到300毫克。因此牛奶应该作为日常补钙的主要食品。另外,所有的海产品中都含有大量的钙质,不仅具有补钙的作用,同事还能降低血脂,具有预防动脉硬化的作用。
其次,素食为主的人要注意锌的补充。锌是我们人体所需的微量元素,虽说存在体内的锌含量非常少,但它维护人体的生殖功能、免疫功能、大脑智力和抗衰老都具有重要作用。食物中含锌最高的食物非牡蛎莫属,除了牡蛎只外,海鱼中的锌含量也是非常高的。
另外,还要注意硒元素的摄取。大蒜中所含有硒非常丰富,可以作为补硒首要的选择。大蒜不仅能够提高身体免疫力,其中所含的挥发性物质还具有很好的抗癌作用。蛋类食物含硒量也非常丰富,如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物。每100克鸡蛋中所含有的硒高达23.3微克,鸭蛋中为30.7微克、鹅蛋中为33.6微克。猪肉也是补充硒的重要选择,每100克猪肉中含有10.6微克的硒元素。

三、 测测你的营养学知识

对于营养的七大元素你了解多少?你知道应该如何科学、正确地摄入营养成分吗?下面,我们不妨做个小测试,测测自己掌握的营养学知识够不够用。
1. 哪种食物蛋白质含量最高?
A. 牛肉   B. 鸡蛋   C. 牛奶
2. 增加肌肉最好的办法是:
A. 多吃鸡蛋   B. 多吃牛肉   C. 多锻炼
3. 只要注意饮食花样,就可摄取足够的营养,对吗?
A. 正确   B. 错误
4. 不吃肉、鱼等食物,人也可以保持身体健康?
A. 正确   B. 错误
5. 吃零食对人的健康有好处吗?
A. 有   B. 没有
6. 同样重量的蛋白质、脂肪、碳水化合物含的热量:
A. 一样多   B. 蛋白质多   C. 脂肪多
7. 下列三者中哪一个含热量最多?
A. 马铃薯   B. 牛肉   C. 面包
8. 哪种牛奶对正在学步的小孩最好?
A. 全脂牛奶   B. 低脂牛奶   C. 无脂牛奶
9. 家庭烧的新鲜蔬菜比罐头或冷冻蔬菜更有营养?
A. 正确   B. 不正确
10. 高蛋白和低糖食谱是最理想的减肥措施?
A. 正确   B. 不正确
11. 进餐时,尽量不吃含淀粉的食物,如面包或土豆等,对吗?
A. 对   B. 不对
12. 减肥的最好办法是:
A. 无脂肪饮食   B. 高蛋白饮食   C. 多锻炼
13. 在饮食中,哪种脂肪是原发性心脏病的危险因素?
A. 饱和脂肪   B. 不饱和脂肪   C. 都不是
14. 下列哪一种食物含胆固醇最少?
A. 500克花生酱   B. 500克瘦牛肉  C. 500克羊肉
15. 维持人体生存所需要的盐每天摄入量为:
A. 15克   B. 5克   C. 1克
16. 体重正常说明你营养适中吗?
A. 是   B. 不是
17. 摄取过量的维生素并不能使人更有劲?
A. 正确   B. 不正确
18. 作为饮食的补充,自然维生素比人造维生素好,对吗?
A. 对   B. 不对
19. 所有的纤维素都相同吗?
A. 相同   B. 不同   C. 不完全相同
20. 低胆固醇和低脂肪饮食具有下列哪种作用?
A. 增加动脉壁脂沉积   B. 减少动脉壁脂沉积   C. 无关
21. 对冠心病患者来说,什么是最重要的危险因素?
A. 高血压   B. 高胆固醇血症   C. 吸烟
22. 哪一种癌症与饮食有关?
A. 前列腺癌   B. 乳房癌  C. 两者都有关
23. 哪种营养素同癌的关系最密切?
A. 碳水化合物   B. 脂肪   C. 盐
24. 什么是2型糖尿病的最初危险因素?
A. 家族史   B. 饮食中的糖   C. 超重
25. 老年人与年轻人需要同量的维生素吗?
A. 同量   B. 不同量
26. 用化肥生产的粮食与用自然肥生产的粮食营养一样吗?
A.一样   B. 不一样
(罗  斌)

 

 

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