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嘉兴北京路旧名塘湾街，是一条繁华的商业街，街上有不少特色商品专营商号，有的商号在嘉兴商业史上可说是独一无二、空前绝后。创建于民国3年(1914)的张萃丰农产果品号，是一家专营苏式蜜饯的商号。张萃丰创立时不仅在嘉兴是第一家专业蜜饯的商号，据说全省也只此一家。
苏式蜜饯形成于清代，与广东、潮州、福建蜜饯并称中国蜜饯四大派系。苏式蜜饯以工艺精细著称，最有影响的是创立于清同治十二年(1873)的张祥丰。民国初年张祥丰生意兴隆，接盘了开设于光绪年间的张长丰以及比张祥丰年份更早的朱祥泰、益昌尧三家蜜饯作坊，形成了集团优势。随后在上海设立了张祥丰总行行所，在嘉兴设立了张萃丰这家联号。
张萃丰门市部设在塘湾街23号，工场先是在芦席汇与鱼行街之间，主要生产青盐制果、制梅、敲制梅、卫生杭(橄榄)等。其制作工艺分整理、初制、漂水、居缸、煮货、晒制六道工序。初制是将青果用盐腌制，以脱去其水分。煮货就是用蜜糖煎煮。
民国9年(1920)12月，张萃丰在余杭小林镇建立一个梅园和加工场，除自产果品
外还就地收购梅、桃、批把、樱桃等鲜果，就地加工成半成品，然后运回嘉兴加工成品。
民国18年(1929)，工场迁至香榜浜84号，投资了3万元大洋，建屋百余间。产品
由原来的50多种增加到70多种，年产量达l50多吨，还新增糖果生产，商号名称由此
改为张萃丰蜜饯糖果号。是时，己负盛名的产品有糖水青梅、白糖藕片、糖佛手、金桔饼、九制陈皮、玫瑰橄榄等。青梅、藕片都曾出口至日本、新加坡等国家。
说起香椽浜，老嘉兴人都知道张萃丰施蜜香橼的善举。香橼是一种具有观赏和药用价值的植物果实，性平，味苦辛，功能理气宽中、化痰止痛，主治胃病、胸闷、呕吐、咳嗽痰多等症。当时，张萃丰在每年收获季节都要腌制一大缸蜜香橼，只送不卖。凡是病家都可来讨蜜香椽，回家或即食或蒸汤，疗效很高，为人们所称道并传为口碑。
民国26年(1937)11月，抗战爆发，嘉兴沦陷，张萃丰遭劫一空。次年6月，向苏
州张样丰借蜜饯一船，张萃丰才得以复业。
嘉兴解放后，1956年实行公私合营，取消私营名号，改名嘉兴蜜饯厂，此后生产逐步发展。l 972年日本国首相田中角荣访华时，该厂产品“白糖藕片”被指定为招待食品，受到京、沪、杭外事部门的好评。l973到1980年间，有少量清水桂花出口越南和香港地区。
80年代，广式蜜饯风靡江南，嘉兴蜜饯厂陷入困境。1990年11月，新任厂长石启祥在进行市场调查后，采取了蜜饯颗粒包装和恢复张萃丰品牌以及广泛促销等积极措施，使嘉兴张萃丰蜜饯重获生机。随后又引进外资将张萃丰改为合资企业，并在全国开发60多家“张萃丰连锁店”，使张萃丰出现了历史上前所未有的辉煌。可惜好景不长，由于这位厂长涉案经济犯罪，城门失火，殃及池鱼，导致张萃丰重又偃旗息鼓。看来名店及其品牌的兴衰，除了不可抗拒的天灾人祸之外，还要取决于管事者的为与不为之间。
旧时的北京路和那条路上的老字号，今天都已进人尘封的历史。旧时的北京路留给人们最深刻的启示，大概就是“街以店兴，店以品名”吧!北京路的新生已是指日可待，人们无不期盼着有更多的名店同时新生，给北京路注人强盛的活力。
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