嘉　兴　记　忆
	老嘉兴人的过节

老嘉兴人的过节，城里和乡下大同小异，没有多大的区别。这是因为在老嘉兴中上代多半来自农村，从年份上推算，大约是在二十世纪初，由于灾荒瘟疫等种种原因，不少人放弃耕种进城市来谋生。因此在上半世纪的嘉兴城里，还保持着比较浓重的农业社会的气息，一年中的几个大节，诸如春节、清明、端午、七月半、中秋、冬至，在仪式的程序上，城里和乡下是相仿的。并且由于乡下亲戚和城里亲戚还存在很近的血缘或是姻亲的关系，乡下的习俗时时影响着城里。从我能记事起，我家每年的过节，和乡下相近的主要表现在点心吃食上，如农历十二月廿三的"送灶汤团"，清明的青团子，立夏日的麦芽塌饼，端午的粽子，七月半的肉馄饨，都是出自祖母之手。那时家里有一台石磨，每次过节前都要牵磨磨米粉。我家不光由祖母亲手做饼饵糕团吃，还有乡下姨婆家的馈赠，一到过什么节，姨婆拎着一满篮的粽子松糕到我家来作客。我小时候最盼望过节，是家里有吃不尽的点心!河对面的志来福，张家弄的五芳斋，我们平时是很少去光顾的。 　　老嘉兴人在四时八节中，对于三个"鬼节"即清明、七月半、冬至，都十分看重，决不怠慢。记得我家过节摆酒水的除了年三十，那三个"鬼节"都是八碗头二十四酒盅，比年三十只少一个暖锅而已。所谓"八碗头"即是八碗大菜，肥鸡大鱼蹄膀红烧肉油豆腐嵌肉荷包蛋，反正是凑足八碗。这"八碗头"又叫"脏(蹄膀)八样"，酒水能吃到蹄膀非同小可，所以又有好口彩称吃蹄膀为"掘脏(藏)"，意思跟发财有些相近吧，盖"藏"者，"宝藏"也。至于"二十四酒盅"又是怎么回事呢？原来这是指酒席上左右两边摆的酒盅，两只一对，摆成一长排，究竟有多少我没有去数过，"二十四"是言其多罢了。 　　祖母在厨房里忙着烧菜，上灶下灶都是她一个。过节的菜肴大多是烧煮炖的，炒头很少，也很普通，无非是胶菜炒肉丝、油豆腐炒黄豆芽之类。炒猪肝很硬，炒腰花是只有请到饭馆的厨师了。嘉兴一般人家逢年过节的菜，蛮鱼蛮肉是其特色。却说我的祖母忙了大半天，到了傍晚(过节都在傍晚)开始端菜上供了，点亮铜蜡扦上的红蜡烛，插上香，然后面对天井，拱手望空祝拜，嘴里念念有词："王家陆家徐家张家……都请勿客气噢。"我的祖母不识字，她说不出"如有知，尚克歆享"，就只好代之以家常话了。祖母请祖先的那一番话唠叨完后，即轮到我跪在蒲团上向祖宗磕头，母亲和姨妈她们站在边上看，她俩是教师，是不相信迷信的，而我是陆家的长子长孙，理应磕头的。磕头（嘉兴人称"拜揖"）完毕，祖母去天井里把数十只用锡箔折的银元宝烧化，剩下的纸灰倒在一个甏里，积多了卖给萧山来收锡箔灰的。萧山人把锡箔灰拿去经淘洗后再制作锡箔，这样周而复始的没有断头。在祖母上供前，我的任务是拿一把锡壶给两长排酒盅斟酒，斟完酒，在每一对酒盅之间摆上一双筷，仿佛那些"王家陆家徐家张家"们过一会就要来入座了。 　　我的父亲姓王，我从母姓，祖母娘家是塘汇徐氏，那末"张家"是谁呢？不得而知。也许在祖母是对鬼神总要虔敬，请来的"祖先"多多益善总是对头的吧。 　　红蜡烛吹熄了，撤去铜蜡钎香炉，把酒盅里的酒倒回锡壶里，现在该是轮到我们这些"下孝子"来享用这丰盛的酒菜了。我的祖母喜欢喝一点酒，我从筷子上蘸一点开始，到上中学时烧酒能喝到二三两了。

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